眾所周知，食品都是有保質(zhì)期的。食品生產(chǎn)廠(chǎng)家為了延長(cháng)其產(chǎn)品的保質(zhì)期，通常都會(huì )在其包裝上下功夫，通常往食品包裝袋中通入氣體或抽成真空然后封口，其原理就是制造一個(gè)缺氧的環(huán)境來(lái)抑制食品上微生物的生長(cháng)繁殖，從而延長(cháng)食品保質(zhì)期。其中，充氣包裝廣泛應用于食品包裝中。至于其原因，有以下兩個(gè)：
一、抑制細菌生長(cháng)。
大部分細菌、微生物等的生存都離不開(kāi)氧氣，因此食品生產(chǎn)廠(chǎng)家往包裝袋內填充氣體，用以制造一個(gè)缺氧的環(huán)境來(lái)抑制微生物生長(cháng)。那么，他們填充是什么氣體？一般來(lái)說(shuō)是氮氣或者二氧化碳。
氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，很難與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應，所以可以作為食品包裝袋內的填充氣，使食品能夠較長(cháng)時(shí)間地保鮮、保質(zhì)；而二氧化碳也具有無(wú)毒、化學(xué)性質(zhì)不活潑、廉價(jià)、來(lái)源廣泛的特點(diǎn)，同樣適用于充氣包裝。
針對包裝食品的不同，填充的氣體也不同。有的商家會(huì )在包裝袋內填充氧氣。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(cháng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類(lèi)保持其鮮紅色。
二、保護作用。
膨化食品都很脆，易碎。如果包裝這些膨化食品的時(shí)候不填充氣體，很容易在運輸的時(shí)候把里面的東西壓碎，從而影響銷(xiāo)售。往包裝袋內填充氣體，可以利用其漲包的性質(zhì)來(lái)產(chǎn)生保護緩沖的作用，保證食品在運輸的過(guò)程中不被壓碎。故適應于形狀復雜，怕壓易碎食品。
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