現今，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓不少地方小吃享譽(yù)全國，柳州螺螄粉就是其中之一?！耙煌肼菸嚪?，吃盡柳州鮮”，雖然螺螄粉有一股獨特的酸臭味，但其鮮美的味道仍然讓不少食客趨之若鶩。螺螄粉聲名遠播，市場(chǎng)對螺螄粉的需求水漲船高，這也帶動(dòng)了柳州當地螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

      近年來(lái)，螺螄粉的走紅讓預包裝螺螄粉開(kāi)始出現在市場(chǎng)上，并在方便食品行業(yè)占據了一定市場(chǎng)份額。2015年至今，預包裝螺螄粉的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)量都大幅增加。據公開(kāi)數據顯示，2017年，預包裝螺螄粉銷(xiāo)售收入達到30億元。到2018年，預包裝螺螄粉的電商平臺的日銷(xiāo)量達到80萬(wàn)包。如今，螺螄粉生產(chǎn)向標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，成為了柳州市的新興產(chǎn)業(yè)。

       隨著(zhù)人工成本日漸增加，自動(dòng)化生產(chǎn)設備在螺螄粉生產(chǎn)中的應用越來(lái)越廣泛，這也將成為柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展強而有力的驅動(dòng)。將傳統手工制作中繁復冗長(cháng)的工序濃縮在一臺機器內，不僅生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，降低人工參與度，同時(shí)也提高了米粉的產(chǎn)量，增加產(chǎn)值。據了解，在螺螄生產(chǎn)線(xiàn)上，可不僅僅有米線(xiàn)機，還有切割機、烘干機、熬煮機、殺菌機、真空包裝機等一系列設備，極大地提高了生產(chǎn)的標準化程度。

      據悉，柳州市某螺螄粉龍頭企業(yè)的螺螄粉生產(chǎn)基本上實(shí)現了自動(dòng)化、智能化、規?；?，通過(guò)熬煮罐將傳統制作技藝和現代科技相結合，另外還引進(jìn)了國外先進(jìn)的殺菌設備對物料進(jìn)行更深層次的殺菌，保留了螺螄粉原有物料的色、香、味和營(yíng)養成分，并延長(cháng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。據了解，真空包裝螺螄粉有效的延長(cháng)了儲存貨架期與保持了口感，柳州市螺螄粉特色小鎮以螺螄粉真空包裝生產(chǎn)為主導產(chǎn)業(yè)。

       如今，柳州螺螄粉市場(chǎng)需求度不斷提高，隨著(zhù)當地政府正不斷推進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其市場(chǎng)潛力還將進(jìn)一步釋放。對此，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)要利用自動(dòng)化技術(shù)來(lái)升級設備，用機器代替人工，持續推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標準化、規?；l(fā)展，實(shí)現經(jīng)濟效益的進(jìn)一步增長(cháng)。

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