近年來(lái)，中國已成為全球巨大體量的食品電商市場(chǎng)，除了一、二線(xiàn)城市，三至五線(xiàn)城市的送餐和移動(dòng)支付滲透率也在不斷上升。傳統的、簡(jiǎn)單的包裝已經(jīng)在中國有了很大的市場(chǎng)規模，包裝企業(yè)要想在預制菜市場(chǎng)中獲得更多機會(huì )，就要給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)一些價(jià)值傳遞，為客戶(hù)的產(chǎn)品提供增值服務(wù)。比如通過(guò)包裝幫助食品延長(cháng)保質(zhì)期、幫助預制菜在配送過(guò)程中減少浪費、保證預制菜的食品安全等，這是區別于傳統包裝的功能性包裝需要傳遞給消費者的價(jià)值所在。
2022年中國預制菜市場(chǎng)規模達到4196億元，同比增長(cháng)21.3%，預計未來(lái)中國預制菜市場(chǎng)將保持較高增速，2026年有望達到萬(wàn)億元的市場(chǎng)規模。如此高增速下，如何通過(guò)包裝技術(shù)讓預制菜更安全、更方便、更新鮮，是擺在所有食品包裝企業(yè)面前的一道考題。無(wú)論是蓋膜包裝還是貼體包裝，符合當前消費需求的包裝技術(shù)既要經(jīng)得起低溫慢煮，也能受得住微波加熱，還要兼具保鮮科技、顏值、安全性與便利性。他以其公司一款方便食品和即食食品包裝舉例介紹說(shuō)，在包裝的過(guò)程中，通過(guò)抽真空來(lái)保持食品菜肴的新鮮度，并使用蒸汽輔助技術(shù)均勻加熱食物，無(wú)需注入氣體便可保持食品的顏色、風(fēng)味和完整性，同時(shí)延長(cháng)保質(zhì)期。他特別提到，通過(guò)這種技術(shù)包裝的食品在加熱之前或之后不需要穿孔或切割，而且耗材少，產(chǎn)品和包裝薄膜之間的頂部空間更小，冷卻時(shí)間多可減少30%。
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